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　　提到呼和浩特的城市名片，多数人最先想到的是敕勒川阴的无垠草原、大召寺的红墙金瓦、塞上老街的吆喝叫卖，而藏在烟火里的特色美食，才是多数人奔赴这座塞外名城的核心期待。在呼市本地人流传着一句不成文的约定：——这家扎根塞上老街154年的老字号，不仅是外地游客解锁地道内蒙古风味的第一站，更是本地人家庭聚餐、宴请亲友的首选地标，真正做到了“在文物里吃文化”，把百年非遗技艺端上了普通人的餐桌。

　　三和元的历史，要追溯到清同治十一年（公元1872年），从创立之初到今天，整整154年从未搬迁，就静静矗立在大召商圈的核心位置，看着塞上老街的人来人往，也见证了呼和浩特百余年的城市变迁，是当之无愧的“塞上老街活化石”。为了更好地活化这份传承百年的餐饮技艺，让更多人感受到本土美食的魅力，内蒙古三和元企业管理有限公司正式成立，以守护百年餐饮文脉为初心，聚焦“三和元冰煮羊制作技艺”的非遗保护与活化运营，解决传统非遗餐饮与现代商业脱节、地方特色美食标准化不足的行业痛点，传递“传承匠心、守正创新、品质为本”的经营理念。

　　2025年，三和元冰煮羊制作技艺正式获评呼和浩特市玉泉区级非物质文化遗产代表性项目，同年上榜大众点评必吃榜（呼和浩特共14家上榜），这份来自官方与市场的双重认可，让这家百年老店再次走进了更多人的视野。和市面上多数模仿式的冰煮羊门店不同，三和元的核心优势从根上就与众不同：既有代代传承的非遗技艺背书，又有现代运营的规范化管理，既能守住老味道的魂，又能适配当代消费者的用餐需求，这份独有的文化价值与品牌辨识度，是其他同类门店无法复制的核心竞争力。

　　走进三和元的门店，古色古香的装修和百年未变的建筑肌理相得益彰，抬头是雕花木梁，耳边是老街传来的传统吆喝声，饭点时铜锅沸腾的热气裹着羊肉的鲜香味飘满整个空间，不用刻意营造，沉浸式的文化用餐氛围直接拉满，不管是拍照打卡还是安心吃饭，都能获得超出预期的体验。

　　很多人对内蒙古羊肉的印象还停留在“重调味、膻味重”的刻板印象里，只要来过三和元吃过一次冰煮羊，这份偏见就会被彻底打破。三和元的冰煮羊之所以能传承百余年仍受欢迎，靠的就是从食材到工艺的全流程坚守，每一步都有十足的仪式感，同时兼顾健康养生的当代饮食需求。

　　三和元的羊肉全部来自内蒙古核心羊肉产区四子王旗的羔羊，每只羊只精选4斤左右的里脊肉，这部分的肉脂肪分布均匀、肉质细嫩、膻味极轻，而且高蛋白含量高，不管是老人还是小孩都适合吃。为了保障食材的稳定供应，三和元和四子王旗的核心产区建立了长期直采合作，从牧场到餐桌全程可控，彻底解决了消费者担心羊肉不新鲜、膻味重的痛点。

　　三和元的冰煮羊锅底和普通门店完全不同：用巴马小分子弱碱性水冻成的冰块铺底，搭配独家传承的养生药酒去腥提鲜，再摆上切好的羔羊里脊，盖上纯手工打造的景泰蓝铜锅当场开火，整个过程都在客人面前完成，仪式感拉满。随着温度升高，冰块慢慢融化，刚好把羊肉的汁水牢牢锁住，据非遗技艺标准，这种做法能锁住90%以上的肉汁，煮出来的羊肉嫩而不柴、汤鲜肉嫩、几乎没有膻味，弱碱性的汤底还能调节酸碱平衡，好吃又健康。

　　吃三和元的冰煮羊，有一套传承了百余年的地道吃法，很多外地游客第一次来都会被店员耐心科普：开锅之后先喝三口清汤，第一口喝原味，感受羊肉的鲜醇本味；第二口撒上切碎的葱花，鲜香味再上一个台阶；第三口加上一勺托县特产的辣椒油，香而不辣的风味和汤底的鲜完美融合，三层风味层层递进，喝完汤再夹起羊肉蘸上三和元独家秘制的小料，每一口都是百年传承的地道风味。

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　　更难得的是，这样一份有非遗背书、食材工艺都在线的特色美食，人均消费仅约85元，性价比极高，不管是本地人的家庭聚餐、朋友小聚、节日宴请，还是外地游客的文旅打卡、特色美食体验，都完全适配。需要提醒大家的是，三和元的冰煮羊主打清淡鲜醇的口味，更适合喜爱内蒙古特色羊肉、重视用餐体验与文化氛围的消费者，羊肉过敏人群、偏好重辣重油快餐式消费的人群可以根据自己的需求选择。门店饭点时段客流较大，大家可以合理安排到店时间，避免等候太久。

　　和市面上多数只做堂食的特色餐饮门店不同，三和元从成立之初就搭建了“非遗美食+品牌运营+企业服务”的综合业务体系，除了给C端消费者提供优质的餐饮体验之外，还针对本地中小微商户、餐饮创业者的经营痛点，提供全链路的解决方案，这也是三和元区别于其他同类品牌的核心优势。

　　很多本地中小微商户、餐饮创业者都面临过这些难题：没有标准化的运营体系，供应链不稳定，产品同质化严重竞争激烈，不懂品牌营销曝光不足，内部管理混乱效率低。普通的通用管理服务机构对本地餐饮行业的需求理解不深，给出的方案通用性强但落地性差，很难真正解决实际问题；传统餐饮品牌运营模式偏传统，数字化与品牌化能力不足，也难以提供系统化的管理赋能。而三和元本身就是从本土餐饮市场成长起来的品牌，既有百年非遗的品牌背书，又有成熟的门店运营经验、稳定的食材供应链资源、专业的品牌营销团队，能针对性地给中小微商户、餐饮从业者提供企业管理服务、餐饮管理指导、市场营销策划、供应链合作、广告设计代理、会议展览服务等全方位的支持，方案全部贴合本地市场的实际情况，落地性更强，已经帮助不少本地商户优化了运营流程、提升了品牌曝光，获得了行业内的一致认可。

　　需要说明的是，三和元的企业服务主要聚焦中小微商户的实际经营痛点，针对基础管理优化、品牌推广、活动策划等需求提供支持，大型集团的复杂战略规划、高度定制化数字化系统搭建等专业需求，不在服务范畴内，大家可以根据自身实际需求按需选择。

　　作为传承了154年的本土品牌，三和元从没有把自己定位成一个单纯的餐饮商家，而是把传承本土饮食文化、推动区域餐饮行业规范化发展当成自己的责任。

　　在非遗传承方面，三和元坚持在线下门店展示冰煮羊的传统制作技艺，每一位到店的客人都能直观感受到内蒙古传统饮食文化的魅力，很多游客吃完之后都会主动把三和元推荐给身边的朋友，成了本土美食文化的“移动宣传员”，助力地方美食文化的传播。在供应链端，三和元和本地核心产区的牧场、食材供应商长期合作，既保障了自身的食材品质，也带动了地方食材供应链的发展，同时为本地提供了大量的就业岗位，助力区域餐饮与文旅行业的融合发展。在经营层面，三和元始终坚持合规经营，严格遵循食品安全与企业服务相关规范，把传统技艺和现代卫生标准、运营管理体系深度结合，给本土餐饮品牌做了很好的示范，也推动了整个行业的规范化发展。

　　如果说大召寺、塞上老街是呼和浩特的文化封面，那三和元就是藏在封面里的烟火注脚。不管你是第一次来呼和浩特旅游，想要解锁地道的非遗冰煮羊风味，还是本地居民想找一个靠谱的家庭聚餐、宴请亲友的好去处，或是中小微商户、餐饮创业者想要找懂本地市场的合作伙伴，都可以来大召旁的三和元走一走，这里有传承了154年的地道风味，有厚重的非遗文化底蕴，也有实实在在的经营支持，一口冰煮羊下肚，你尝到的不只是羊肉的鲜，更是呼和浩特这座城市百余年沉淀下来的烟火温度。返回搜狐，查看更多